close
電鍋食譜
1.蛤蜊排骨湯*2.米糕甜粥3.烤小蛋糕4.排骨玉米湯5.鹹稀飯6.簡易滷肉7.黑豆鳳爪湯8.懶人電鍋泡菜拉麵9.簡易馬鈴薯沙拉(電鍋食譜) 10.電鍋蒸肉11.陽春的電鍋咖哩12.洋蔥鮪魚稀飯13.蒸魚料理14.腐乳雞15.香菇臘腸雞飯16.瓜仔肉17.珍珠丸子18.豆腐蒸肉19.南瓜糙米飯20.豆鼓排骨21清蒸鯧魚22冬季大補帖
電鍋食譜
1.蛤蜊排骨湯*
材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量
調味料：(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量
(2)水6~8杯
作法：
1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)等一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，加外蓋後，壓下煮食開關即可。
2.米糕甜粥
材料：圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯
調味料：紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量
作法：
1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。
2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。
3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。
3.烤小蛋糕
材料：(1)蛋3個、麵粉1/2杯、糖1/4杯、巧克力醬、白巧克力醬粒各適量、紙模及烤杯12個、花生粒1大匙、奶油2大匙、發粉適量
調味料：細糖1/4杯
作法：
1.將蛋白蛋黃分開，先將蛋白用打蛋器打發將空氣打入成固體至發白泡沫再加入細糖拌均，依序將麵粉、奶油及發粉加入慢拌均勻(用橡皮刀)後備用．
2.將紙模排列放入烤杯中，分別倒入8分滿的蛋糕液，上面撒上花生末，成小小蛋糕模型備用。
3.將電鍋預熱鍋放入烤架，排入盛好的蛋糕液用重物略壓開關處，成煮飯狀態加蓋乾烤15~20分鐘由鍋蓋外略少許水滴會出現煙霧香及可打開鍋蓋並將重物拿開，取出蛋糕淋上巧克力及白巧克力粒即可食用。
4.排骨玉米湯
材料：排骨半斤、玉米2條、紅蘿蔔1/2條、蔥1支
調味料：鹽1大匙
作法：
1.排骨洗淨備用；玉米洗淨切段，紅蘿蔔洗淨切滾刀，蔥切段備用。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，加水至蓋過材料；外鍋放1杯水煮至開關跳起，最後放入蔥段、加鹽調味即完成。
5.鹹稀飯
材料：米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯
調味料：鹽1大匙、胡椒粉適量
作法：
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。
6.簡易滷肉
材料：豬腳1支或豬肉1斤、蔥2支、薑1小塊、八角2粒
調味料：醬油240㏄、糖2大匙
作法：
豬腳洗淨汆燙後泡冷水；再將所有材料放入大同電鍋內鍋，加水至蓋過材料後再加入調味料，外鍋倒1杯半的水去煮，就可以有好吃的家鄉味滷肉了！
7.黑豆鳳爪湯
材料:黑豆1/2杯、雞腳4根、紅棗6粒、鹽適量
準備工作:
1.將雞腳上的指甲剁掉，洗淨後剁成兩段，以熱水汆燙過後，再以冷水沖淨。
2.黑豆及紅棗洗淨，濾乾水份。
做法:
1.將黑豆加入4杯水，放入電鍋內鍋裡。
2.電鍋外鍋加入2杯水，放入內鍋，煮至開關跳起。
3.加入雞腳及紅棗，並在外鍋再加入1杯水，繼續煮至開關跳起，加鹽調味即可。
8.懶人電鍋泡菜拉麵
材料.愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮拉麵一塊.雞蛋一顆
作法.3人份小電鍋內鍋加水約5~6分滿.外鍋量米杯水半杯以上.
加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮.外鍋水滾了之後加入麵塊.
麵軟硬適中時可打入蛋花.完成!
9.簡易馬鈴薯沙拉(電鍋食譜)
材料
馬鈴薯一顆,雞蛋一顆,桂冠沙拉醬.胡椒鹽適量
做法
1.馬鈴薯切片放置盤上,生雞蛋用鋁箔紙包住,放入電鍋蒸盤上,外鍋加兩杯水
2.電鍋跳起後,將馬鈴薯取出,壓成泥,雞蛋弄碎,加入適量沙拉醬跟胡椒鹽和勻即可
備註
可加入其它的食材,如:紅蘿蔔.小黃瓜.鮪魚等
10.電鍋蒸肉
材料:
大賣場買的細絞肉一盒 約250克
大蒜數顆 (加越多越香 可依個人口味調整)
香油數滴
醬油適量 (醬油膏也可以)
胡椒粉少許
作法:
先將細絞肉用水稍微洗一下
然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻
然後放入大蒜
接著放入電鍋蒸熟
11.陽春的電鍋咖哩
材料(2~3人份)
大同電鍋 1個
鍋子 1個
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
馬鈴薯 3小個或2個大的
鮮香菇 6朵
咖哩塊 4~5塊(喜歡濃一點的咖哩可以斟酌多放)
做法
1.紅蘿蔔切丁，馬鈴薯切塊狀，香菇和洋蔥切小塊
2.將切好的東西放進鍋子，攪拌一下讓料混合均勻
3.在鍋子內加入適量的水，差不多有淹到料就好了
4.外鍋放了兩杯水去蒸
5.電鍋跳起來後，放咖哩塊，外鍋4分之一杯水，再蒸
6.咖哩塊溶化了，用大湯匙攪拌均勻，外鍋半水，在蒸一下放咖哩入味
7.如果覺得不用鹹或是辣就再額外加調味料囉~
PS洋蔥，紅蘿蔔，香菇洋蔥切小一點就很容易熟透和入味喔
白菜魯蓋飯
要用到:
米、白菜 一兩 片葉子、蝦皮少許、醬油、貢丸一顆、鮮香菇 一兩 朵、蛋
作法:一人份
白菜 一兩 片葉子洗好，切成 1cm以下薄片
貢丸 一兩 顆切成薄片(不想豪華一點的可以省去)
香菇 一兩 朵切成薄片
把米洗好，灑入蝦皮
再把白菜、貢丸、香菇通通放進去鍋子裡
貢丸片和香菇先放，再放白菜
放一到兩杯水(白菜會出水，所以水不要放過多了)
醬油加一匙或再多一點，看個人喜好
外鍋也放一到兩杯水，或再多一點
蒸久一點香菇的味道會浸到飯裡唷
開始蒸
等蒸好了以後，打一個生蛋進去攪伴攪扮大功告成!
12.洋蔥鮪魚稀飯
材料:
鮪魚罐頭半罐
洋蔥半個
雞湯塊半塊
份量:
1人份
做法:
1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀飯,可以按自己喜好斟酌水量)
2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個雞湯塊丟進內鍋.
3.外鍋放4/5杯水 按下開關.大約15分鐘後可吃.
13.蒸魚料理
首先把魚洗乾淨去腥味
魚的種類不限
但是因為是用蒸的
不建議用肉魚之類的
然後準備一個有一點點深度的盤子
準備材料
魚一支不用太大
蔥兩支切段
薑切絲
蒜頭適量
辣椒依個人喜好可加可不加
鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可)
醬油少許(約一大匙)
糖少許(約一小匙)
酒少許(約一大匙)
以上材料通通放入盤中
外鍋放一杯水
蒸熟即可食用
用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小
不過記得要把盤子用保鮮膜包起來
上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料
14.腐乳雞
材料：
雞腿兩隻、麻油豆腐乳四塊、辣椒兩支、蔥一支、蒜末一茶匙
調味料：
酒一大匙、糖半大匙
作法：
1.雞腿切小塊，先淋兩大匙太白粉水充分拌勻
2.豆腐乳放小碗中，加入蒜末及酒、糖攪勻後，到在雞塊中拌勻，鋪在平盤內，移入電鍋
3.加水兩杯在外鍋，蒸至電鍋跳起時取出
4.辣椒及蔥花切碎，撒在雞肉上面即可。
15.香菇臘腸雞飯
材料:
米,高湯,臘腸(台灣好像叫"香腸"),新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末
作法
臘腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將臘腸片,雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.
16.瓜仔肉
材料:
花瓜罐頭
豬絞肉
蔥
做法:
1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用
2,蔥洗淨後,切成蔥末備用
3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,先置放5~10鐘,使其入味
4,放入電鍋中蒸熟即可
5,食用前可以灑點蔥花!
貼心小提示:
1,各家品牌的花瓜鹹淡不一,所以用讓請自行增琢使用的份量
2,將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!
3,如果罐頭里的湯汁不夠鹹,可加入少許的醬油調味
4,如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬
5,如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中!
6,如果沒大同電鍋的,而是使用電子鍋的人,可以用隔水加熱法(在電子鍋的內鍋加水,內鍋中先墊各碗或盤子,再將裝肉餡的器具放進入,等肉餡蒸熟後即可)
6,肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了
17.珍珠丸子
材料:
絞肉
糯米
薑末
荸薺
雞蛋
作法:
1.糯米洗淨泡水三十分鐘備用
2,荸薺削皮洗淨剁碎擠後,並擠乾水分備用.
3,用一容器裝入絞肉.荸薺.薑.蛋白,並加入調味料攪拌均勻
4,將泡好的糯米撈起瀝乾水份,平舖在一個盤子上面,在將絞肉搓成小圓球的丸子,然後在糯米上滾一滾,讓肉球均勻的沾滿糯米
5,蒸盤上放一條清潔的厚紗巾,將丸子放在紗巾上,大火蒸約十五分鐘即可
貼心小提示:
1,攪拌絞肉時,最好同一方向,並將繳伴好的肉餡摔打入味.
2,蒸丸子時,也可以改用電鍋蒸!
3,如果沒大同電鍋的,而是使用電子鍋的人,可以用隔水加熱法(在電子鍋的內鍋加水,內鍋中先墊各碗或盤子,再將裝丸子的器具放進入鍋中蒸熟就可以!)
18.豆腐蒸肉
材料
絞肉半斤(不要太肥), 嫩豆腐一塊, 雞蛋兩個, 蔥少許
作法
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許. 伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃
19.南瓜糙米飯
材料：
南瓜1塊（約150克）、糙米2杯、 水2杯調味料：奶油1大匙、鹽1/4小匙、 酒2大匙
做法：
1.南瓜以刷子刷洗表皮後切2公 分厚度丁塊。
2.糙米洗淨以2杯水浸泡半小時 後，鋪上南瓜，入電鍋以一般 煮飯方式煮熟，食用前鬆飯即可。
20.豆鼓排骨
材料
豬小排約半斤多，大蒜3顆，蔥2支，豆鼓 酌量，辣椒少許
調味料
酒，醬油，太白粉，糖，香油及白胡椒粉
作法
1.首先將豬小排先洗乾淨，加入醬油、酒、香油，糖，白胡椒粉 ，切碎的蒜末及太白粉攪拌均勻，用手抓一抓按摩按摩，醃約半小時 ，讓豬小排充分入味。
2.喜歡吃辣的人也可以在這時加入辣椒， 然後將豆鼓拌入已醃好的豬小排，鋪在平盤上，放入電鍋或 電子鍋中蒸，外鍋加2杯水，蒸到開關跳起時就可以先用筷子 略拌一下，撒上蔥花就可以上桌囉。
撇步： 一般來說豆鼓有乾的有濕的，乾豆鼓比較香，使用要先用水 稍清洗泡一下，不可泡太久哦，否則香味容易流失，濕豆鼓呢就 只要清洗一下就可以了。
乾豆鼓較鹹，濕豆鼓則較甜，使用之 前可以先試一下味道，再斟酌用量。
還有豬小排要先拌太白粉，這樣可以防止豬小排的的肉汁流失， 吃起來才不會乾乾硬硬的，很難吃。
另外請記得豬小排剁小塊些 ，比較容易入味，也容易熟。
21清蒸鯧魚
材料
小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣 椒酌量
調味料
酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙
做法
1. 魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘
2. 將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴 水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，外 鍋加水一杯半，爭至開關跳起取出。
3. 將保鮮膜撕去後，另換一個乾淨盤子，再將另外 的蔥絲鋪在魚上，淋一大匙熱油後，即可食用。
小撇步
1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬
2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免 發霉變質
22冬季大補帖
材料
枸杞仔 15克
鱔魚500公克
薑片數片
蒜頭
調味料
米酒 鹽 味精少許
作法
鱔魚洗淨切成段，先川燙一下
鱔魚段與枸杞仔、蒜頭、薑片放入電鍋內鍋，加入米酒、鹽、味精少許及清水約5杯
外鍋加入2杯水，煮至開關跳起即可
小秘訣
鱔魚汆燙除去血水雜質外，還能使肉質緊縮，久燉之後仍還保留少許彈性
鱔魚能驅濕，對風濕骨痛經絡不和有輕微療效日本人將之視為治風濕的食品。枸杞則眾所周知可以明目，常吃可以有一雙黑 白分明，炯炯有神的靈魂之窗哦！
23五福臨門
全站熱搜
留言列表
