自由基的最佳剋星──葡萄乾
現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。
別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。
葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內 被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。
正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症 狀也很有功效。
葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為葡萄乾必須經過曝曬的過程。正
因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。
我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。
不過這只是在一般的情況之下才有的現 象。一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，
導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。
為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。
以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就 是紅葡萄酒所含有的多元酚。
但是，「多元酚」有很多不同種類， 它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。
葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。
所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，
當然也能夠攝取到大量的多元酚。
葡萄乾加醋，將使效果更好以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，
它的化學組合只有單獨一個而已。然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。
此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。
葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，
也可以充分地吸收花色素等有效成分。
葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。葡萄乾含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，
保存起來相當地容易。過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。
這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。
說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來醃漬葡萄乾。
我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得大書特書者，那就是
1 ．提高我們身體的代謝機能。
２．快速地消除疲勞。
３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正 常。
４．消除肥胖。
５．使胃腸機能轉好，消除便秘。
由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。
葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有 的花色素更趨安定。正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，
葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有 的花色素更趨安定。正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，
將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可 口，
但還是不要吃太多。一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。
加醋葡萄乾的做法：
加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西─葡萄乾與醋（最好用天然釀造醋；
各大超市均有售）就夠了。
以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。
讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！
立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法：
若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。
材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞ 做法 ：
１．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋 後靜置三十分 鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。
醃一夜後才能吃的醋葡萄乾：
想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾 浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。
採取這種做法可以獲得比較高的療效。
材料：葡萄乾一杯﹝十天份﹞， 醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。 一個能夠密封的容器。
做法：１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器。
２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹 過葡萄乾為止。
３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。
如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸砲的容器裡再加入一大匙冷開 水，如此就能夠沖淡酸味。
醋葡萄乾的另外兩種吃法：
醋葡萄乾的另外兩種吃法：
1．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋 葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。
醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口， 對健康的增進有很大的幫助。
２．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味 以及營養更好，
同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。
醋葡萄乾治好與改善的疾病：
一、吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌
二、醋葡萄乾對視力恢復非常有效
三、醋葡萄乾能美化肌膚
四、吃醋葡萄能快速消除疲勞
五、醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎
六、醋葡萄乾治好老花眼
七、醋葡萄乾大幅度改善貧血
八、醋葡萄乾治好皮膚病
九、醋葡萄乾防止減肥後再復胖
十、醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小
十一、醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善
十二、醋葡萄乾改善了痴呆症
十三、醋葡萄乾克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感
十四、醋葡萄乾治癒全身皮下出血
十五、吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕
十六、醋葡萄乾使長年的膠原病好轉
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哈，這篇好玩，看看吧。
以下資料引用自：
哪種男性最具吸引力？根據美國新墨西哥大學的最新研究，氧化壓力的高低是重要的關鍵。如何評估氧化壓力，在功能性醫學來說，可以透過尿液做定性或定量的分 析，主要是因為我們體內的氧化壓力高低與否，與自由基的含量多寡有關，自由基是體內部不成對的電子，往往是在細胞利用氧氣自造能量時，會產生不成對的電 子，不成對的電子，會去搶體內其他細胞或者分子的電子，造成原本結構的不穩定或者破壞，自由基若破壞DNA，容易導致衰老或者癌症的發生。
研究人員觀察18-38歲的男性的氧化壓力，並檢視外表器官的雙邊對稱指數，身體檢測以兩方面來作分 析，從尿液中分析其自由基的代謝物及相關荷爾蒙的濃度，結果發現，有吸引力的男性，氧化壓力明顯較低，而體態均勻的男性，其氧化壓力也低，也較具吸引力。 出生時有問題，相對氧化壓力也比較高，當然也比較缺乏吸引力。
以醫療專業來看，氧化壓力代表健康的指數之一，氧化壓力低，就是老得慢、不容易得癌症的可能性增加，女性在挑選異性，甚至孕育下一代時，當然會挑健康的DNA，因此有這樣的研究結果，並不讓人意外。
熬夜、抽煙、飲食不均衡、過度曝曬太陽、身體發炎感染等等，都會讓體內自由基增加，要知道自己體內自由基是否過量，可藉由相關檢測來瞭解，降低自由基也有相關抗氧化營養補充品可以協助，降低體內自由基，既保健又增加吸引力，可謂一舉兩得！
想知道自己氧化壓力是否過高，也可以透過六星期大腦健康計畫的相關問卷，自己先作個篩檢：
氧化壓力測驗*
我常常感覺疲勞不堪。
我一天的睡眠不足八小時。
我沒有定期運動的習慣，或是一星期運動超過十五小時。
我對香水、香菸或其他化學物質或煙氣敏感。
我常常覺得深層的肌肉或關節疼痛。
我在家或在辦公室裡，暴露於大量的環境毒素中（污染物、化學物質等）。
我抽香菸或雪茄。
我經常置身於二手煙當中。
我每星期喝三次以上的酒精性飲料。
我不擦防曬乳、或是喜歡曬太陽或是常去人工日光浴棚。
我服用處方藥、成藥和/或軟性毒品。
我覺得自己的生活壓力沈重。
我嗜吃油炸食物、人造奶油或大量的動物油脂（肉類、起司等）。
我一星期吃二次以上的白麵粉與糖份。
我每天吃的深色蔬菜與水果不到5份。
我有慢性的感冒與感染（唇泡疹與口瘡等）。
我沒有服用包含綜合維他命的抗氧化劑。
我體重過重(BMI超過25，體重/身高的平方，身高以公尺計算）
我有糖尿病或心臟疾病。
我有關節炎或過敏。
0-9代表可能有輕微的氧化壓力，10分以上代表可能有嚴重的氧化壓力，最好醫療介入來處理。
(作者鄭醫師為光能診所院長)
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