黃豆怎麼煮－～☆～★～寶貝中的寶貝～★～☆～

如何煮豆類才不會硬：煮乾的豆類時，一定要等熟透了再加調味品，否則會久煮不爛。

黃豆食譜

最近專家們發現，豆漿含有一種牛奶所缺乏的植物雌性激素———黃豆原。實驗亦證明，中老年婦女每日喝500毫升豆漿，能調節內分泌系統；降低乳腺癌、子宮癌的發病率；減輕、縮短更年期癥候不適；降低血脂、防止動脈硬化；改善心理狀態；抗衰老等功效。

簡列黃豆食譜如下──

豆漿：將煮熟之黃豆加水入果汁機打勻，可加入小麥胚芽、紅糖、幾顆去皮的鹽炒花生，美味可口。

黃豆飯：將米（白米、胚芽米、糙米均可）洗淨，加入適量黃豆同煮，方便又營養。

黃豆拌海帶：將滷過的海帶絲或塊或海帶芽，拌入已煮熟之黃豆，加一點糖、芝麻油，開胃小菜一級棒。

黑醋黃豆：將黃豆洗淨，瀝乾水份，乾鍋中炒2~5分鐘左右（注意別炒焦）。冷卻後，裝瓶，倒入黑糯米醋醃泡，加蓋封好，一週後即可食。每天早晚各吃數粒，冰箱儲存保鮮。

此外，薑汁豆花、豆漿煮豆腐、黃豆排骨、黃豆滷雞腿，都是營養美味的黃豆食品。

黃豆豬腳湯

˙材料：、豬腳一隻、黃豆四兩、蔥、薑、料酒少許。
˙作法：
1.先將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥。
2.一鍋滾水放入蔥、薑、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。
3.湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。

黃豆食譜 :
黃豆排骨

材　　料
黃豆300克
豬排骨250克
料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、青蒜片、醬油各適量。

作　　法
1.將黃豆洗好後，放入清水中浸泡5小時
2.排骨洗淨，斬成3－4厘米長塊
3.排骨塊放入沙鍋內，加入蔥段、薑片、料酒、醬油、適量水
4.煮沸後，撇去浮沫，再把黃豆加進去，用文火炖至黃豆酥軟即可
5.臨食時，加精鹽和味精調味，盛入大湯碗內，撒上青蒜片，攪勻即成

豆漿：將煮熟之黃豆加水入果汁機打勻，可加入小麥胚芽、紅糖、幾顆去皮的鹽炒花生，美味可口。

黃豆飯：將米（白米、胚芽米、糙米均可）洗淨，加入適量黃豆同煮，方便又營養。

黃豆拌海帶：將滷過的海帶絲或塊或海帶芽，拌入已煮熟之黃豆，加一點糖、芝麻油，開胃小菜一級棒。

腐皮白果粥
材料》罐頭白果1大匙、豆腐皮2片、白米1杯。
調味料》鹽1小匙
做法》
1.白果洗淨，加3碗水熬粥，大火開後轉小火約煮20分鐘。
2.豆腐皮切細絲，與白果入中一起煮，開後加鹽調味和勻，即可盛碗趁熱食。
功效》益氣養胃、消痰止咳、平喘斂肺氣。

花生黃豆豬蹄湯
材料》花生3兩、黃豆4兩、豬蹄2副。
調味料》鹽2小匙。
做法》
1.豬蹄洗淨切半，入熱水中汆燙，撈起用小刀再刮去豬蹄上的粗皮，洗淨瀝乾。
2.黃豆、花生洗淨，分別泡軟，黃豆泡四小時、花生泡2小時。
3.將1.2.加八碗水熬湯，大火開後轉小火約煮50分鐘，待豆爛、蹄軟，即可加鹽調味熄
火。

豆乾炒芹菜牛肉絲
材料》黑豆乾2大塊、牛肉絲4兩、芹菜1株。
調味料》油2大匙、醬油1小匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、太白粉1小匙。
做法》
1.豆乾洗淨、切細絲。芹菜去頭尾葉部、切小段。
2.牛肉加醬油、糖和勻浸十分鐘，再入太白粉和勻。
3.油鍋熱入豆乾小火炒香、再入牛肉絲爆香、續入芹菜、鹽，加1小匙水快火炒勻，即
可盛盤。

豆漿麥片粥
材料》豆漿200C.C.、麥片2大匙。
調味料》冰糖1大匙
做法》
1.豆漿小火加熱，入麥片小火煮，邊煮邊和勻免得黏鍋底。
2.待麥片煮開後加入冰糖和勻即可盛碗，須趁熱食，免得麥片膨脹變硬。

昆布黃豆排骨湯
材料》昆布結4兩、黃豆3兩、排骨半斤。
調味料》鹽2小匙
作法》
1.排骨洗淨，入熱水中汆湯，撈起洗淨瀝乾。
2.黃豆洗淨，泡水約二小時。
3.將1.2.加昆布結加八碗水熬湯，大火開後轉小火約煮四十分鐘，豆爛加鹽調味即可。

黃豆豬肝湯
材料》黃豆4兩，豬肝3兩。
調味料》鹽1小匙
做法》
1.黃豆洗淨，清水泡約2小時，去汁瀝乾，加4碗水熬湯，大火開後轉小火約煮40分鐘。
2.豬肝洗淨切薄片，入熱水中汆湯一下，撈起入清水中再清洗一下去血水，瀝乾。
3.將2.入1.的黃豆湯中煮滾一下，加鹽調味即可盛碗食用。