檸檬乾
材料: 檸檬6斤、鹽40公克、梅子粉八兩
作法:
一、檸檬洗淨，對切壓出檸檬汁備用。
二、檸檬外皮切成絲斷。
三、加入鹽拌均。
四、將檸檬汁內的檸檬籽取出後蹈入檸檬絲中拌均。
五、放入冰箱後冷藏4至5天，每天需翻攪一次。
六、4至5天後，加入梅子粉拌均，在放入冰冷藏4至5天，每天需翻攪一次，以上流程共需8至10天。
七、讓檸檬絲與醬汁分離後，進行日曬，直達檸檬絲成乾狀，剩餘的醬汁赤可加入嫩薑醃漬。
Lemon Curd 檸檬牛油果醬
1. 檸檬兩個
2. 雞蛋兩個
3. 幼沙糖8安士(oz)
4. 牛油6安士(oz)
方法:
a. 檸檬兩個先磨出外皮(只取黃色部分, 最好用薑磨來擦), 再把檸檬兩個榨汁液.
b. 雞蛋兩個拌勻
c. 把幼沙糖,牛油及a放入鍋中, 不斷攪拌,隔水慢火煮至牛油溶化
d. 把拌勻雞蛋加入c中,不斷攪拌,直到混合物黏稠成醬狀,可以掛在木匙上就是.
e. 把d之製成品裝入玻璃瓶.
註: 如果喜歡酸味重一些,可以加一個檸檬汁
http://www.wretch.cc/blog/weishiu0823/10970809
檸檬+醋經過四十九天的閉關修練
終於修成正果到了出關的日子
吸收檸檬精華的醋顏色變深了
看不出來對吧~下面有比較圖
第1天 VS 第49天
雖然一個是早上拍一個是晚上拍
還是感覺得出來
顏色變深很多
撈起檸檬片後
把醋裝回當初倒出陳年醋的瓶子
所以把瓶子留下來很重要
重點來了
浸泡過醋的檸檬片
不要浪費掉~連渣都要徹底利用
參考了別人醋酸檸檬片的做法
檸檬片+鹽+梅粉醃漬後在曬乾
但是我的檸檬片已經泡過醋
所以就不加鹽直接加梅粉
浸泡醋的檸檬有12斤
使用了300克的梅粉(可隨個人口味增減)
邊加梅粉邊拌勻
之後就進入烘乾的過程
經過長時間的烘乾過程~
醋酸檸檬片就完成了
可以用含的或泡的
有甘甘的口感+淡淡的檸檬香
雖然泡過醋但是不會很酸很容易入口
醋酸檸檬可以促進新陳代謝、預防感冒、強化氣管、塑身美容、預防黑斑、雀斑、排除宿便、
解決便秘問題、中和酸性體質、排除毒素、幫助體內環保
檸檬醋的做法在這裡 動手做~DIY檸檬醋
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