～☆～★～寶貝中的寶貝～★～☆～

肉骨茶的由來：

就是很久很久以前， 很多華人被騙到南洋一帶當苦工． 他們習慣帶一壺中藥在身上． 有天，一個工人在啃豬骨頭， 不小心骨頭掉到中藥湯去了， 他撈起來再啃， 發現美味無比！ 於是從此南洋華人就懂得用中藥湯燉豬骨頭， 這就是肉骨茶的由來！！

肉骨茶的材料據說有十種： 熟地， 當歸， 枸杞， 白芍 .........

以前的人都要到中藥店去抓材料的． 現在很方便， 超市都有賣包好的 ，裏面有用布袋裝好的藥材．  還有分葷素， 葷的還分煮雞肉或煮豬肉的．不過， 肉骨茶要用豬骨才夠味， 而且只能用豬排骨或豬小排．

美少女小清清私房南洋肉骨茶食譜2人份

材料: 肉骨茶包一包、 不剝皮的整顆蒜頭兩顆(要洗乾淨喔) 、 豬小排或豬排骨一斤剁塊、 乾香菇七朵泡軟(不切或切一半, 千萬不能切絲) 、 油條兩條(豆漿店有賣) 、 白飯兩碗、 新鮮紅辣椒一條切片.調味: 金蘭醬油兩大匙、 白胡椒粉一點點

1.      先燒滾4/3鍋的水

2.      把肉骨茶包放進去. 關小火, 鍋蓋蓋鍋子但要留一點空隙

3.      15分鐘後, 蒜頭放下去, 鍋蓋蓋鍋子但要留一點空隙

4.      10分鐘後, 把豬排骨放進去. 轉中火, 鍋子不要蓋了

5.      10分鐘後, 轉小火熬半小時, 注意如果水越來越少要記得加白開水

6.      半小時後, 放香菇進去, 小火煮15分鐘

7.      下兩大匙金蘭醬油, 試味道. 不夠鹹就繼續加醬油, 直到你滿意的口味為止

8.      關火, 鍋蓋蓋起來

9.      油條用烤箱加熱3分鐘直到酥脆, 然後切片

10.  倒一些醬油在小碟子, 加切片的紅辣椒

11.  肉骨茶起鍋上桌, 白胡椒粉可加也可不加

怎麼吃？先把已切好的油條放入肉骨茶裏浸泡． 泡軟後和豬肉香菇一起配白飯吃，豬肉要沾有辣椒片的醬油．

肉骨茶

小排骨…..12兩1 料﹕白胡椒﹑鹽…..各1/2 小匙

2料﹕蒜頭 (拍扁)….. 2個     豆醬….. 1小匙    糖….. 1大匙

3料﹕八角….. 3顆   丁香….. 6粒    肉桂(2.5公分)….. 1 支

甘草….. 3 片   白胡椒粒﹑鹽….. 各1小匙   深色醬油….. 3大匙  水….. 8杯



做法﹕

1. 小排骨切塊﹐以1料醃半小時﹐油燒熱大火將小排骨兩面煎黃鏟出。

2. 油兩大匙燒熱﹐小火炒香2料﹐約30秒鐘使糖溶化後﹐放回煎好的排骨拌炒均勻﹐加入3料燒開﹐改小火煮一至一個半小時至排骨熟軟﹐除去浮在湯面的油脂即可。

**除了以小排骨為主料外﹐有的還加香菇﹑豬內臟﹑當歸﹑熟地﹑黨參或其他藥膳以增加特殊風味。

(煮的時候加一些大白菜讓湯有一些蔬菜的甜味。)

新加坡版肉骨茶}
{當歸頭 一錢} {黑白胡椒粒共一錢(敲碎)}" {八角 兩粒 } {桂皮 一錢 } {桂枝片 二錢 }
{熟地 三錢 } {玉竹 三錢} {黨蔘 四錢}{甘草 一錢}
{羅漢果 一錢 } {川芎 三錢 } {陳皮 一錢 }
@一份標準版肉骨茶，通常還要有以下配備：砂鍋、油條、白飯、辣椒醬油、茶，才算吃得道地。
@作法是將藥材先熬煮出味，再放入新鮮豬腩排燉煮，往往須花費兩、三個小時以上。食用前將成品的湯料，放到小砂鍋內，進行最後加熱手續
@湯頭而言，新加坡肉骨茶重胡椒味，湯色暗褐卻清澈，嘗起來有股甘甜尾韻。馬來西亞湯頭則重溫醇，湯色暗褐。
@新加坡版的湯料單純，往往只有數根豬腩排，無其他湯料；馬來西亞版則會有豆皮、油豆腐、香菇、金針菇、香菜、大白菜等配料，由此可明顯分辨出馬版與星版的不同。

材料：
1.肉骨茶包一包，2.排骨3豆皮4油豆腐.5香菇、金針菇、香菜、大白菜等
.6蒜頭（八瓣，可去衣或留衣）.7白煮蛋(也可不加)8各類藥材 上述藥材

做法︰
1.把排骨或肉骨頭川燙過，放入慢燉鍋裡面，加水、肉骨茶包、藥材一起煮，如果用肉塊也一起加下去。
2.煮到排骨、肉骨頭熟透和藥材味道溢出，加入醬油四大匙、黑醬油兩大匙、蠔油兩大匙和鹽調味。
3.加白煮蛋和豆皮一起煮。在要好的時候加油豆腐
下去燜一下就可以了。
4.上桌的時候把香菇、金針菇、香菜、大白菜等加入，淋上熱湯就可以了。加少許胡椒粉調味。
5.如果有沙鍋可以用煮火鍋的煤氣爐加肉骨茶進沙鍋煮著吃也是很好吃的，尤其是天氣冷冷的時候，這樣肉骨茶也會一直熱熱的。香菇、金針菇、香菜、大白菜只要燙一下下就好，燙太久就不好吃了。如果喜歡辣的朋友配醬油小辣椒真的是太好吃了。材料就依自己的喜好加囉！喜歡吃豬肚加下去也很棒